Питательные вещества необходимые организму в больших количествах, которые он не производит сам, поступают из еды. В тот момент, когда мы надкусываем пирог, съедаем овощ или ту злосчастную сосиску, начинается процесс пищеварения, в котором привычные нам продукты расщепляются на отдельные химические компоненты. Они — основа жизнедеятельности организма и участвуют в обменных процессах и работе органов. Белки, жиры и углеводы проходят длинный путь обмена веществ и у каждого из них он уникальный.

Углеводы необходимы для работы мозга, мышц, почек и нервной системы. Поэтому при низкоуглеводном питании человек становится раздражительным и работоспособность клеток мозга у него снижается. Другая сторона медали — углеводное переедание. На самом деле углеводы могут хранится в организме в ограниченном количестве. Расщепляясь до глюкозы, сахара из печени попадают в кровь и сразу распределяются на необходимые процессы жизнедеятельности. Все остатки углеводов, которые не переработала печень, превращаются в жир и составляют тот самый запас, который мы не желаем видеть в зеркале.

Жиры. У большинства людей есть представление о том, что жир на боках — тот же самый жир, который мы едим с жирной пищей. У них четко срабатывает правило: «Если съем жирное — буду жирный». Но если разобраться, жиры в необходимом количестве полезны. Они обеспечиваются нормальный рост и развитие организма, нужны для усвоения жирорастворимых витаминов, являются стройматериалом для клеток. И это не все функции. Конечно, надо понимать, что в одинаковой порции авокадо и сала жиры кардинально отличаются и не забывать, что лишние калории преобразовываются в подкожный жир, а насыщенные липиды, транс-жиры, «плохой» холестерин являются причиной проблем со здоровьем.

Белок — универсальный строительный материал. На долю белков приходится шестая часть массы тела. Белки расщепляются до пептидов и аминокислот. Они нужны для роста и замены поврежденных участков тканей, мышечной массы. Белковые молекулы переносят нерастворимые в воде соединения, а если организм не получает необходимых для жизнедеятельности калорий, белок расходуется как источник энергии.

Макронутриенты обеспечивают жизнь организма. Белки — основа всего. Полезные жиры заботятся о сохранении клеточных мембран и предотвращают воспалительные процессы. Углеводы поддерживают здоровье кишечника.

Сбалансированный рацион, составленный из полезных продуктов, гарантирует организму сложные углеводы, полезные жиры и белки в необходимом количестве. Кроме того, полезное питание — это нутриенты, минералы, витамины и микроэлементы. Необходимый набор питательных веществ защитит от раннего старения и обеспечит энергией и силой для жизни в удовольствие!